ひなまつりの食べ物図鑑｜ちらし寿司・はまぐり・愛知のおこしもの＆いがまんじゅう

鈴木ひかり管理栄養士
2月17日
読了時間: 6分

3月3日のひなまつり（桃の節句）、どんな料理を食べていますか？

ちらし寿司
はまぐりの澄まし汁
ひなあられ
おこしもの（愛知県尾張・西三河）
いがまんじゅう（愛知県西三河）

「なんとなく毎年食べているけれど、なぜこの料理なのかは知らない…」

そんな方も多いのではないでしょうか。

今回は

ひなまつりに食べる代表的な料理やお菓子について、

何を食べるのか
なぜ食べるようになったのか
食育の視点でどう伝えるとよいか

を、管理栄養士の視点でやさしくまとめていきます。

1．ひなまつりとは？

ひなまつりは、3月3日の桃の節句。

女の子の健やかな成長と幸せを願う行事です。

もともとは中国から伝わった「上巳（じょうし）の節句」が由来で

紙の人形に厄を移して川に流す厄払いの行事でした。

そこから日本独自の文化として、ひな人形を飾り、

家族でお祝いする形に変わっていきました。

2．ひなまつりに食べる料理とその意味

【ちらし寿司】「お祝い」を表すごちそう

ひなまつりの定番といえばちらし寿司。

実は、ちらし寿司そのものに厳密な由来があるわけではありませんが、

使われる具材に縁起のよい意味があります。

えび：腰が曲がるまで長生き
れんこん：先の見通しがよい
豆：健康でまめに働ける

華やかで、たくさんの具材を使うことから、「お祝いの席にふさわしい料理」として定着しました。

【はまぐりのすまし汁】良縁と一生一人を願って

ひなまつりにはまぐりの澄まし汁を食べる理由は、とても象徴的です。

はまぐりの貝殻は、対になっているもの同士でしかぴったり合わないという特徴があります。

そこから、

良いご縁に恵まれる
一生一人の相手と仲良く過ごせる

という願いが込められています。

また、春に旬を迎える食材でもあり、季節を感じる料理でもあります。

【ひなあられ】色に込められた意味

ひなあられには、地域によって違いがありますが、よく使われる白・ピンク・緑の3色には意味があります。

白：雪・大地
ピンク：桃の花・生命
緑：新芽・自然

一年を通して、自然のエネルギーを受け取り、健やかに成長してほしいという願いが込められています。

【菱餅】健康と長寿を願う色

ひし形のお餅「菱餅」も、ひなまつりを象徴する食べものです。

色の意味はひなあられと似ており、

緑：健康・長寿
白：清浄
ピンク：魔除け

下から緑 → 白 → ピンクと重ねることで、「冬の寒い時期から雪が解け、新芽が芽吹き、美しく薫り高い桃の花が咲く」

春の訪れを表しています。

3．地域でちがう、ひなまつりのお菓子

愛知県では

「おこしもの」「いがまんじゅう」といった

ひなまつりの郷土菓子がありますのでご紹介します。

尾張地区を中心に親しまれる「おこしもの」

愛知県の一部地域では、ひなまつりに「おこしもの」を作って食べる風習があります。

おこしものは、

米粉を熱湯を混ぜてこねて
木型に押し込んで
桃や梅の花や鯛、ひな人形などの形にした蒸し菓子

「おこす（＝成長する・芽吹く）」という言葉にも通じ、

子どもの健やかな成長を願うお菓子です。

砂糖をたっぷり使うお菓子ではなく、ほんのり甘い素朴な味なのも特徴。

砂糖醤油につけて食べることが多いです。

「みんなで作る」こと自体が、行事の楽しみだったのかもしれません。

西三河地区で親しまれる「いがまんじゅう」

西三河地区では、ひなまつりに「いがまんじゅう」を食べる家庭も多くあります。

岡崎市を中心に、豊田市、豊川市、西尾市でも食べることができるそうです。

（※Threadsでコメントをいただき、食べられる地域がわかりました）

いがまんじゅうは、

あんこの入ったまんじゅうに
赤・黄・緑などの色を付けたもち米をまぶしたもの

見た目がとげとげ（いが）に見えることからこの名前がついたと言われています。

カラフルな色合いは、ひなあられや菱餅と同じく春・生命・成長を表しています。

こしあん、つぶあん、もち米ののせ具合などお店によって様々です。

地域のお菓子屋さんで見かけると

「あ、もうすぐひなまつりだな」と感じる方も多いのではないでしょうか。

4．おこしものの作り方

［材料］

米粉（上新粉）　500g
熱湯　500ml
色粉（赤、緑、黄）　適宜　いちごパウダー・抹茶・かぼちゃパウダーなどで代用可

＜食べる際＞

醤油　適量
砂糖　適量

［作り方］

米粉（上新粉）に熱湯を加え、耳たぶくらいのかたさに練る。※熱くなるため、やけどに注意
90gぐらい取り出し、3等分にし、粉を混ぜ込み、色付けをする。・色付けについても、食紅などを使う家から、くちなしや抹茶など天然のものを使う家など、つくり方は家庭によってさまざま・色を付ける時は濃くしすぎないのがポイント。蒸す工程で色が濃くなるため。・型から取り出したら、蒸し器で蒸すことで日持ちがする
米粉をふった型の所々に2の色付けした生地を詰め、上から1の生地を詰めて型から抜く
【あとから色付けする場合】型に1の生地を詰め、型から抜いてから筆を使って赤、緑、黄等の色を所々に塗る
※米粉の記事を詰め込みすぎるとボリューム満点。薄めに作るとたくさん作れて楽しめます♪
型から抜いたものを、蒸し器で表面につやが出てくるまで蒸す。
4を砂糖醤油につけていただく。かたくなったものは焼いていただく。