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管理栄養士おすすめ「玉ねぎ麹」作り方と活用法

更新日:2023年10月24日


たまねぎ麹の作り方と活用法タイトル

これがあれば何でも簡単に美味しくなる!!

作り方もシンプル簡単♪料理を時短で作りたい方におすすめ!

麹調味料【玉ねぎ麹】のススメ

「腸活」にも良いと言われてはおりますが

私がおすすめする理由は「料理が簡単に美味しくなるから」

塩麹・醤油麹・トマト麴・玉ねぎ麴とありますが、どれもおすすめ。

トマトと玉ねぎはうま味のひとつ「グルタミン酸」を多く含みます。

うま味調味料としておすすめ!

今日は玉ねぎ麹の作り方と活用法をお伝えします。


MENU


玉ねぎ麹


[材料]

  • 玉ねぎ 300g(大きめ1個)

  • 米麹 100g

  • 塩 30g

  • ミネラルウォーター 100ml

※ミネラルウォーターは浄水でもOK

※塩は天然塩(海水から作られた塩)がおすすめ


[麹を買えるところ]

  • スーパー(甘酒コーナーやぬか床コーナーなど)

  • 麹屋さん

  • オンラインショップ

    など


おススメは麹屋さん!

西三河だとおススメ2店!


【兵藤糀店】

愛知県岡崎市上地町字丸根53

0564-51-9202


「いつもありがとうございます」

と言われるくらい常連です(笑)

事前予約すると来店後スムーズに受け取れます。

米麹・麦麹・豆麹



【ヤマキ糀店】

愛知県豊田市平戸橋町太戸97

0565-45-1028


取扱商品

米糀,米糀パウダー,甘酒,麦味噌糀,豆味噌糀,塩こうじ,しょうゆこうじ,手作り味噌(赤味噌,糀味噌),田舎味噌,もろみ味噌,しょうゆの味

味噌作りシーズンだと味噌作りセットの販売があります。

Instagramを要チェック!



[作り方]

  1. 玉ねぎをみじん切りにする

  2. 容器に米麹を塩を入れ、スプーンでよく混ぜる

  3. 玉ねぎをミネラルウォーターを加え、全体を混ぜたら出来上がり


[作った後]

  • 軽くふたをして常温に1週間置いてください

  • 1日1回スプーンで底からかえすように混ぜてください

  • 1週間たったらふたをして冷蔵庫へ入れてください

  • 1週間たった後は玉ねぎ麹を使うタイミングで 容器の中の麹も全体を混ぜてください。

 

[活用法]

  • うま味調味料として隠し味に みそ汁、炒め物、煮物、美味しくしたい料理に大さじ1ぐらい

  • 鶏肉や魚に漬けて柔らかくしてそのまま調理 鶏むね肉がおすすめ!1枚あたり大さじ1~1・1/2のたまねぎ麹 ビニール袋に入れてもみもみして冷蔵庫へ10~20分 味付けしなくても美味しく料理出来ちゃいます


熟成後の玉ねぎ麹(上)と作りたての玉ねぎ麹(下)
熟成後の玉ねぎ麹(上)と作りたての玉ねぎ麹(下)


料理教室「麹調味料クッキング」では

「こんな簡単に作れるなんて」「美味しい!」「活用したい」という

ご感想をいただきました♡



実際作っているところをインスタライブやりましたので

ぜひご覧ください。



興味ある・気になるとお声はいただいております。

アレンジ料理を増やしてまた料理教室がやりたいと思っていますが

リクエスト大歓迎です!

リクエストは公式LINEへぜひ!!

作ってみたのご感想もお待ちしております♪



ご覧いただきありがとうございました♡



 
管理栄養士鈴木ひかりの写真

管理栄養士 鈴木ひかり


  • 管理栄養士歴14年

  • 元行政栄養士(岡崎市保健所にて勤務)

  • 離乳食相談件数1,800件以上

  • 幼児食相談件数1,700件以上


【子どもの食の困りごと】

偏食、好き嫌い、少食、食べむら、

遊び食べ、噛まない等

様々なお悩みをその子その人に合わせた相談にお応えしています。


とよた女性の起業できますproject.ビジネスコンテスト2022

「食農がっこう」審査員特別賞受賞


豊田市育児健康相談・離乳食教室・親子食育講座・パパママ教室等講師

 

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