ゆず香る千枚漬けの作り方｜かぶが主役の簡単保存レシピ
- 鈴木 ひかり 管理栄養士
- 6月25日
- 読了時間: 4分
冬野菜「かぶ」と「ゆず」で作る千枚漬け！
かぶがたくさん手に入って消費に悩んでいる
市販の千枚漬けが好きだけど、甘さや酸味を自分好みにしたい
季節の手仕事を気軽に楽しんでみたい
保存食作りにチャレンジしたいけれど、簡単なものから始めたい
そんな方におすすめです。
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1．実は簡単！千枚漬けは自宅でも作れます
冬になると食べたくなる「千枚漬け」。
ほんのり甘くてやさしい酸味、そしてゆずの香りがふわっと広がる…
あの味、実は自宅でも手軽に作れるんです。
私自身、「あの味を家で再現できないかな？」という気持ちから始めたのがきっかけ。
自分好みに甘さを控えめにしたり、ゆずをたっぷり入れて香り豊かにしたり、アレンジ自在な手作り千枚漬けは、ごはんのおともにいかがですか？
【材料】
かぶ（大） 1/2個（約400g）
塩昆布 4g
塩 小さじ1
砂糖 大さじ2
酢 大さじ1
ゆず 1個
【作り方】
かぶは頭を切り、皮をむいていちょう切りにする。
この時なるべく薄く切ると味がしみ込みやすいです。
ボウルにかぶ、塩昆布、塩を入れ、よく混ぜる。
おもしをして水分を出す。 お皿を乗せて、水を入れたペットボトルや重いものなど何でもよいので重さを加えればOK！
ゆずの皮はせん切りにする。 白い部分がなるべく入らないように皮を薄く切るのがおすすめ！ 白い部分に苦味が含まれます。
ゆずを半分に切って種を取り除いて果汁を絞る。
ゆず皮、ゆず果汁、砂糖、酢を入れてよく混ぜる。
かぶの水気を絞り、合わせ酢を加えて全体をよく混ぜたらできあがり♪
実際に作るところはショート動画にありますので
文字だけでは不安な方はぜひ動画もご覧くださいませ。
2．旬の野菜を、好きな味で楽しもう
かぶの旬は冬。みずみずしくてやわらかいこの時期だからこそ、薄切りで味がしみやすく、まさに千枚漬けにぴったりなんです。
市販品も便利だけれど、自分で作れば、甘さや塩気の加減を自由にできる。手作りの千枚漬けは、食卓をちょっと贅沢に、豊かな気持ちにしてくれます。
3 ．旬の野菜の大量消費とごはんのおともにおすすめ
大きいかぶが安く手に入った時、たくさん収穫できた、いただいた、そんなときにおすすめ。
作り置きしておけば、あと一品ほしい時に便利
ごはんのおともにパクパクいけちゃう（食べすぎ注意）
実は「千枚漬けが食べたいから作った」
そんな動機で始まったレシピが、気づけばわが家の定番に。
もし冷蔵庫にかぶが余っていたら
ぜひ“手づくりの千枚漬け”にチャレンジしてみてくださいね。
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管理栄養士 鈴木ひかり
管理栄養士歴15年
元行政栄養士（岡崎市保健所にて勤務）
離乳食相談件数1,800件以上
幼児食相談件数1,700件以上
【子どもの食の困りごと】
偏食、好き嫌い、少食、食べむら、
遊び食べ、噛まない等
様々なお悩みをその子その人に合わせた相談にお応えしています。
とよた女性の起業できますproject．ビジネスコンテスト2022審査員特別賞受賞
GIRAFFES JAPAN セミファイナリスト
豊田市親子食育講座等講師
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